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Erfrischender Sommersalat

Bei 36 Grad ist es ganz besonders wichtig, dass wir unserem Körper Nährstoffe und Flüssigkeit zuführen, aber den Körper nicht zusätzlich belasten Deshalb gibt es bei uns im Sommer oft zum Mittagessen einen Salat. Gerade im Sommer erfrischen wasserreiche und kühlende Lebensmittel unseren Körper und liefern zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe.

Couscoussalat

Der Couscoussalat mit Feta, Tomaten, Gurken und frischem Babyspinat macht satt und erfrischt trotzdem. Die kühlende Gurke, die saftigen Tomaten und der zarte Bayspinat verbinden sich zu einem unglaubliches Geschmackserlebnis und der würzige Feta gibt den extra Kick. Du kannst die Zutaten auch beliebig anpassen. Anstelle des Fetas passt auch Mozzarella. Es können Oliven und getrocknete Tomaten oder auch Granatapfelkerne und verschiedene Kräuter untergemischt werden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt – ganz nach Deinem Geschmack.

Inhaltsstoffe Spinat

Spinat besteht zu 91,8 Prozent aus Wasser und enthält kaum Fett, deswegen ist es ein kalorienarmes Lebensmittel. Es versorgt den Körper mit Vitamin C und ist eine fantastische Quelle für Betakarotin, Vitamin K und Vitamin B2. Der Mineralstoffgehalt ist nicht zu vernachlässigen: Kalium, Calcium, Magnesium, Zink und Eisen sind alle in dem Gemüse zu finden.

Tomaten und Gurken

Auch Tomaten und Gurke bestehen hauptsächlich aus Wasser und enthalten eine Vielzahl an förderlichen Inhaltsstoffen. Also ein guter Grund diesen Salat häufiger zuzubereiten. Pure Erfrischung und Sommergenuss.

Sommerlicher Couscoussalat mit Feta, Tomaten, Gurken und frischem Spinat

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten: 4 Personen

  • 250 g Couscous
  • 250 ml Wasser/Gemüsebrühe
  • halbe Gurke
  • 10 Cocktailtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Packung Feta
  • eine Handvoll frischer Babyspinat
  • 4 EL Balsamicoessig
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Couscous nach Packungsbeilage zubereiten und auskühlen lassen.
  2. Spinat waschen und abtropfen lassen
  3. Gurke abwaschen und in Würfel schneiden
  4. Tomaten waschen und vierteln
  5. Feta würfeln oder grob zerbröckeln
  6. Die Schale der Zwiebel entfernen und in Würfel oder in Streifen schneiden.
  7. Gurken, Tomaten, Feta und Zwiebel unter den Couscous mischen
  8. Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen, über den Salat geben und abschmecken
  9. Zum Schluß den Spinat auf den Salat geben und untermischen.

Viel Spaß beim Zubereiten.

Pusteblumenleichte Grüße!

Christina